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Zutaten:
Teig:
270 g Mehl
1 Ei
100 g Butter
100 g Zucker
Belag:
1 Schichtkäse
1 Packung Quark (40 % Fett)
1 Becher Sahne
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Packung Vanillepudding (Pulver)
1 gehäufter TL Backpulver
Saft einer Zitrone
4 Eier
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Zubereitung:
Teig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen
und das Ei hineingeben. Den Zucker um die Mulde verteilen
und die Butter in Flöckchen auf den Zucker geben.
Alles gut verkneten (Hände vorher waschen oder
Rührgerät benutzen - gibt's bei Mama).
Tipp: Wenn der Teig etwas zu fest ist, 1-2 EL lauwarmes
Wasser einkneten.
Den Teig in einer gefetteten Springform verteilen (gibt's
auch bei Mama) und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
Belag:
Eier mit einem Messer in der Mitte leicht aufschlagen.
Das Eiweiß in eine Schüssel laufen lassen,
das Eigelb dabei vorsichtig von einer Eierschalenhälfte
in die andere "jonglieren". (Der Dotter darf
dabei nicht kaputtgehen und das Eiweiß kontaminieren!)
Die Dotter in einer leeren Tasse zwischenlagern. Das
Eiweiß mit dem vorher gesäubertem Rührgerät
- Ihr wißt noch, woher - zu Eischnee steifschlagen
und beiseite stellen.
In einer neuen Schüssel Schichtkäse, Quark
und Zucker verrühren. Die Sahne dazu und beim Rühren
Vanillezucker, Puddingpulver, Zitronensaft, Backpulver
und Eigelb nach und nach hinzufügen. Mit einem
Löffel VORSICHTIG den Eischnee unterheben (leicht
vermengen).
Die fertige Mischung auf den Teig geben. (Wart Ihr
gut, reicht die Pampe bis zum Kuchenrand.) Den Kuchen
in den kalten Ofen schieben und bei 200 ° C (Umluft:
170 ° C) ca. 70 Minuten backen.
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